Nous attendions la neige, mais elle n'est toujours pas venue...tant pis!
Pour un goûter tardif (tout a été tardif aujourd'hui, surtout l'heure du brunch, mais bon, c'est dimanche!), nous avons eu pitié de deux poires esseulées qui n'auraient pas passé deux jours de plus sans perdre leur belle couleur jaune de toute façon. Du coup, un moelleux/cake aux poires (moelleux parce qu'il y a du yaourt dedans, d'où une texture moins "cake"), qui s'accompagne fort bien d'une tasse de thé (ou de lait chaud au miel, pour la version petits bouts).



Ingrédients (pour un moule à cake):
3 oeufs
120 g de sucre semoule
1 pot de yaourt (100 à 125 g) nature ou aromatisé à la vanille
170 g de farine (moitié blé/moitié petit épeautre, mais on n'est pas obligés!)
100 g de beurre
1/2 sachet de levure
2 belles poires

Mélanger bien les oeufs et le sucre, puis incorporer le yaourt. Rajouter ensuite la farine, la levure, le beurre fondu et enfin les poires coupés en petits morceaux (pas en dés, c'est trop petit!). On peut rajouter si l'on veur de l'extrait de vanille, ou 50 g de d'amandes en poudre, ou 50 g de pépites de chocolat.
Beurrer et fariner un moule à cake et enfourner à 180° pour 35 minutes environ. On peut aussi en faire des muffins!
Bon appétit!!

Le repas italien d'hier soir, fourni par le traiteur italien Mario (n'est-ce pas Manue ) du restaurant In Bocca Al lupo, situé 2 rue Matabiau à Toulouse, ne pouvait pas se finir sans un tiramisu maison! Cette recette, maintes et maintes fois réalisée dans le quartier, est particulièrement facile à faire et relativement légère...


Ingrédients (pour 8 personnes):
4 oeufs frais bio
400 gr de mascarpone
32 biscuits à la cuillère
130 gr de sucre semoule
2 bols de café filtre
cacao amer en poudre
s'il veut, de l'amaretto (liqueur italienne à l'amande)

Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Réservez les blancs au frais. Pendant ce temps, dans un saladier ne craignant pas la chaleur, fouettez les jaunes avec le sucre (et l'amaretto). Posez-le sur une casserole dans laquelle on fait chauffer de l'eau (bain-marie) et fouettez jusqu'à le mélange double de volume. Retirez le saladier du bain-marie et continuez à fouetter jusqu'à ce que le mélange devienne froid. Rajoutez progressivement le mascarpone en l'incorporant délicatement.
Montez les blancs en neige ferme et ajoutez-les en trois fois dans le saladier. Mélangez très délicatement jusqu'à l'obtention d'une crème lisse.
Versez le café dans une assiette creuse. Tremper rapidement les biscuits dans le café pour les imbiber et déposez-les dans un plat profond. Recouvrez-les d'une couche de crème, ajoutez une seconde couche de biscuits, et ainsi de suite jusqu'à épuisement des biscuits, de la crème...et de la cuisinière!
Laisser reposer au moins six heures au réfrigérateur (si vous pouvez patentier). Au moment de servir (mais pas avant), saupoudrez de cacao en poudre.
Bon appétit!

Les antipasti de Mario!!

Bien que la photo ne soit pas trop engageante, voici une tarte, réalisée avec l'aide de petites mains volontaires, offrant un repas complet pour le soir, rapide à réaliser et ma foi délicieuse d'autant qu'il me restait une pâte brisée maison et prête à l'emploi dans le congélateur (merci Jacqueline!).

Ingrédients (pour un plat à tarte):
1 pâte brisée du commerce ou maison (Jacqueline, ta recette!!)
de la courge (quelle que soit la variété) cuite et mixée (euh, je n'ai pas pesé mais je dirai 500 à 700 gr)
une petite patate douce cuite et mixée
2 oeufs
100 ml de crème fraîche
1 cuil à soupe de farine ou Maïzena
sel, poivre, muscade et autres épices pour ceux qui l'aime relevée (curcuma, curry,..)
du parmesan ou emmental râpé pour saupoudrer

Pré-cuire la pâte 8 minutes; pendant ce temps mélanger tous les ingrédients, rajouter un peu plus de farine si l'appareil obtenu est vraiment trop liquide, verser sur la pâte et enfourner pour 40 min environ à 180°C.
Bon appétit!

Ah ah, voici une première contribution, qui vient de loin (Munich) pour concurrencer notre Gourmandises tournefeuillais. Dis, Hélène, ça peut s'envoyer par avion les galettes de roi? Encore un peu chaude, elle doit être, comment dire, à se pâmer!


Ingrédients (Pour 5/6 personnes):
250 gr de farine type 45

15 gr de levure fraîche de boulanger ou 2 sachets de levure de boulangerie sèche

40 gr de sucre

50 gr de beurre souple

2 œufs (1 pour la pâte et 1 pour dorer)

125 cl de lait

Sel

Parfum : zeste frais d'une orange non traitée et 1 cuillère à soupe de fleur d'oranger

Délayer la levure et les parfums dans le lait à 40°C.

Ajouter ensuite la farine, la levure, le sucre, le beurre, le lait et 1 œuf.

Si vous avez une machine à pain : lancer un programme pétrissage 15 minutes.

Au robot, mode pétrin / épi pendant 4 minutes.

Verser la pâte obtenue dans un récipient, couvrir d'un linge et entreposer dans un endroit tiède à l'abri des courants d'air pendant 1 heure.

Au bout d’1 heure versez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, puis avec un racloir à pâtisser, le replier des bords vers le centre environ 4 à 5 fois.

Retourner la boule obtenue de façon à ce que les plis soient dessous, puis lui donner une forme de couronne, en se farinant les mains légèrement.

Déposez cette couronne sur une toile de cuisson, ajouter une fève, puis la dorer au jaune d'œuf.

Couvrir en rabattant le torchon tout autour, sans que le torchon ne touche la pâte (on peut utiliser des verres ou des ramequins).

Laisser lever 45 minutes dans un endroit tiède à l'abri des courants d'air.

Avant d'enfourner, passer un pinceau de lait froid sur la dorure à l'œuf, saupoudrer de sucre casson, enfourner à 180°C départ four froid pour 30 minutes, en surveillant la couleur.

Si la galette dore trop vite, recouvrir d’une feuille d’aluminium.
Bonne galette!!