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7 décembre 2014 7 07 /12 /décembre /2014 20:21

Bon, arrêtons les jeux de mots (c'est depuis que je me suis cognée fort la tête, j'ai au moins évité les urgences...), et parlons du froid. Moi, dès que le thermomètre dégringole, je passe en mode soupe. Mais la bonne soupe traditionnelle de légumes variés, ça va un moment, la soupe peut être aussi originale, créative, surprenante...

Voici quelques idées, testées et encore une fois approuvées:

- velouté de lentilles corail (recette ici)

- velouté de courge butternut et pommes de terre, ou courge marrons, ou en version plus sophistiquée, velouté de courge au lait de coco

- crème de courgette au kiri

- soupe de carotte à l'orange et au cumin (photo), variante avec du gingembre

- soupe de brocolis et poires (recette ici)

- potage de petits pois et crème fraiche

- velouté de roquette au parmesan

- velouté courge, patate douce, curry

- crème de lentilles vertes du Puy au lard (cuisson plus longue qu'indiquée supra)

N'hésitez pas à m'envoyer d'autres idées!

 

Soupe-carotte.JPG

Le principe est toujours le même: on fait cuire les légumes dans de l'eau salée, éventuellement additionnée d'un carré de bouillon de légumes bio ou d'oignons frits, pendant 20 minutes environ (durée pour thermomix, sinon un quart d'heure à la cocotte à partir du sifflement...). Une fois cuits, on enlève de l'eau de cuisson, que l'on rajoutera après petit à petit jusqu'à la consistance souhaitée, et on mixe avec l'épice, le jus d'orange ou le fromage choisi. Pour épaissir la soupe ou en faire un repas complet, j'ajoute pour ma part des flocons de céréales (avoine, riz,...) ou de la semoule fine de maïs. On peut aussi y rajouter du pain, des lardons,...et crème fraîche à volonté!

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Published by les marmitons de Tournefeuille - dans soupe
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