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5 janvier 2014 7 05 /01 /janvier /2014 17:53

Les périodes de Noël me donnent toujours envie de pain d'épices. Voici une recette de pain d'épices toute simple et délicieuse....à déguster 1 jour après cuisson, c'est encore meilleur...il peut de plus se garder plusieurs jours dans du papier d'aluminium.

photopaindepices.JPG

Ingrédients pour un cake ou un gâteau pour 8 personnes

250g de miel

250g de farine

100g de sucre en poudre ou cassonnade

1 sachet de levure

2 oeufs

10 cl de lait

4 à 5 cuillères à café d'épices pour pain d'épices, ou 1 c à c de muscade râpée, 1 c à c de cannelle en poudre, 1 c à c de gingembre en poudre, 1 c à c de quatre épices

 

Faire chauffer le miel dans une casserole, puis y ajouter le lait pour le faire chauffer également. Verser le contenu de la casserole ensuite sur le mélange des ingrédients secs. Y rajouter les oeufs l'un après l'autre puis bien mélanger.

Verser la préparation lisse dans un moule à cake beurré et fariné pour 1 heure environ à 160°.

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16 novembre 2013 6 16 /11 /novembre /2013 17:24

J'ai enfin trouvé comment soigner la monomanie ayant cours à la maison autour du cake à la banane: avec un cake aux noisettes! Mais là, attention, risque de nouvelle addiction...

Le secret de ce cake somme toute assez léger (pas de beurre, de la crème fraîche), et il faut absolument respecter cette étape de la recette: le broyage de noisettes entières. Vous vous débrouillez comme voulez, au robot, au marteau, au rouleau compresseur, mais n'achetez pas de noisettes en poudre!!! Et oui, le goût des noisettes fraîchement moulues ou broyées n'a rien de comparable...

photocakenoisettes.JPG

photocakenoisettes2.JPG

Ingrédients pour un cake:

voici les proportions, mesurées en tasse de 125 cl (libre adaptation d'une recette trouvée sur marmiton):

- 1/2 tasse de sucre + un peu

- 2 oeufs

- 1 tasse de crème liquide (entière ou pas, ça marche très bien aussi)

- 1 tasse de noisettes moulues

- 1 tasse de farine

-1/2 sachet de levure

- 1 pincée de sel

Préchauffer le four à 180° (j'oublie parfois de le signaler, car c'est mon premier réflexe quand je commence un cake). Battre les oeufs avec le sucre et la pincée de sel. Puis rajouter les ingrédients les uns après les autres (noisettes en dernier, en garder un peu) en mélangeant afin d'obtenir une pâte lisse.

Une fois cette pâte versée dans le moule à cake que vous aurez au préalable beurré ou huilé puis fariné, saupoudrez le dessus du cake d'un peu de sucre et d'un peu de noisettes broyées, pour faire comme un crumble.

Enfournez pour 40 min environ (à surveiller) et régalez-vous!

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3 février 2013 7 03 /02 /février /2013 17:39

En parlant de carottes, c'est bizarre, pourquoi n'ai-je pas encore publié de recette de carrot cake, alors que je les collectionne? A la recherche de la recette parfaite, carrot cake from NY, mais pas trop gras, pas trop sucré, bien parfumé...(et j'ai la même marotte à propos des cheese-cakes, et là aussi, j'ai trouvé The Recette, mais on en reparlera).
Ici deux recettes présentées, dans la première (inspirée du site Cléa cuisine), plus légère, la poudre d'amande remplace l'huile traditionnellement employée, et avec la seconde (inspirée de Rose Bakery), vous retrouverez les carrot cakes comme à NY.
Enfin, pour les saveurs et parfums, outre les passages obligés (cannelle, gingembre), on peut se laisser aller à rajouter, selon ses goûts, écorces d'orange, de citron ou de gingembre confits. Ou simplement déguster avec une bonne confiture d'orange amère...
 photocarrotcake.JPG

Première recette: ingrédients pour un cake:

- 4 oeufs

- 275 g de carottes râpées

- 150 g de sucre blond ou de cassonade 

- 150 g de poudre d'amande de bonne qualité

- 50 g de poudre de noisette

- 100 g de farine de blé

- 1/2 sachet de levure

- 1 cuillère à café de cannelle

- 1 cuillère à café de gingembre

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Monter les blancs en neige et réserver. Battre les jaunes avec le sucre, puis rajouter le reste des ingrédients dans l'ordre. Incorporer délicatement les blancs en neige, puis verser dans un moule bien beurré. Faire cuire pendant 35 minutes environ à 180°. Laisser refroidir avant de démouler.

Deuxième recette: ingrédients pour un cake:

- 4 oeufs

- 275 g de carottes râpées

- 200 g de sucre en poudre

- 150 g de noix hâchées 

- 300 g de farine de blé

- 25 cl d'huile de tournesol

- 1/2 sachet de levure

- 1 cuillère à café de cannelle

- 1/2 cuillère à café de sel

Battre les oeufs entiers et le sucre en un mélange mousseux. Incorporer l'huile, puis ajouter le reste des ingrédients. Verser dans un moule bien beurré. Faire cuire pendant 35 minutes environ à 180°. Laisser refroidir avant de démouler.



Et pour le glaçage? Deux versions aussi: la traditionnelle, où l'on mélange 125g de beurre ramolli, 250g de fromage frais (Carré Frais), 1/2 cuillère à café de vanille, 50g de sucre glace, et la légère, où l'on mélange des blancs d'oeufs montés en neige, du sucre glace et des zestes de citron.

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7 octobre 2012 7 07 /10 /octobre /2012 09:12

Avec octobre arrive un autre ingrédient source de passion pour les cuisinière d'automne: la courge. Certes, dans le langage courant, ce terme n'est pas flatteur, mais c'est incroyable tout ce que l'on peut faire avec une courge. Déjà, il existe une multitude de variétés: courge musquée (autrement appelée butternut), courge spaghetti, potimarron, citrouille, courge muscade,...toutes ont en commun cette chair orangée, douce, légèrement sucrée, fondante, qui se prête si bien à une multitude de recettes: soupes, gratins, gâteaux, cakes salés, purée, version salée, sucrée, sucrée/salée! La courge se marie particulièrement bien avec les épices douces (cannelle, gingembre, muscade), la chataigne, le lait de coco, le céleri, la crème fraiche, ...la liste est longue.
Aujourd'hui un petit cake délicatement sucré et épicé, fondant en bouche, au bon goût de noisettes, un vrai délice...rien que d'en parler me vient l'envie d'en refaire un!
photocakepotimarron-copie-1.JPGIngrédients pour un cake (recette tirée du livre de Cléa: Variations potimarron"):

 

- 200g de purée de courge butternut (cuisson vapeur pendant 20 min ou au four pendant 30 min mais surtout pas à l'eau because la courge est une vraie éponge!)

- 2 oeufs

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- 100g de bonne poudre de noisettes

- 2 c à café de cannelle en poudre

- 1 c à café de gingembre en poudre

- 1 pincée de sel

- 90 g de sucre

- 175g de farine

- 1 c à café de poudre à lever

- 1 pincée de bicarbonate

Mélanger au batteur tous les ingrédients dans l'ordre. Enfourner dans un moule à caké beurré et fariné ou chemisé avec du papier cuisson pour environ 1 heure à 150° (cuisson douce qui permet d'obtenir ce fameux fondant...).

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31 août 2012 5 31 /08 /août /2012 12:24

Et un petit cake de retour de vacances...où le citron se mêle délicatement à la saveur du pavot (et permet d'écouler un petit sac de graines de pavot utilisé dans cette précédente recette). A déguster avec une citronnade au bord de la piscine.
photocakecitron-copie-1.JPG
Ingrédients:
3 oeufs
150 g de sucre
200 g de farine
120 g de beurre
1 sachet de levure
le jus de deux gros citrons
1 cuillère à soupe de graines de pavot
Battre les oeufs et le sucre en un mélange mousseux. Rajouter la farine, le sachet de levure, le beurre fondu, le citron et les graines de pavot. Enfourner pour 40 minutes à 180°.

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15 mai 2012 2 15 /05 /mai /2012 19:12

Ce gâteau représente un peu la quête du Graal (eh oui, pas moins). En effet, je l'avais goûté, puis regoûté dans le restaurant "La madeleine de Proust", situé rue Riquet à Toulouse, restaurant qui m'a laissé d'excellents souvenirs dont celui de ce moelleux.
Après avoir vainement tenté d'extorquer la recette au patron, je me suis lancée en cuisine sur la base d'une compilation de recettes trouvées ici ou là. Il s'agit à la base d'une recette antillaise, où l'on met du rhum et un mélange d'épices douces (cannelle, cardamome...). Celui de la Madeleine n'est justement que très légèrement épicé, mais d'une consistance fondante divine...De mon côté, le résultat est moins fondant, malgré le fait d'avoir opté pour la cuisson au bain-marie, mais le goût était réussi. A tester donc, en évitant de dire avant qu'il y a de la patate douce (je dis ça notamment pour les enfants, le concept de patate ou de carottes dans un gâteau a du mal à passer...et encore je n'ai jamais fait de gâteau à la courgette, mais ça existe).
photofondantpatatedouce.JPGIngrédients:
- 600 g de patate douce cuite à la vapeur 20 min puis mixée en purée
- 3 oeufs (certains n'en mettent pas et rajoutent plus de lait à la place)
- 120 g de sucre blond
- 150 g de farine+Maïzena (moitié/moitié)
- 1/2 sachet de levure chimique
- 125 g de poudre d'amandes
- 50 g de beurre ou 1 bonne cuillère à soupe de purée d'amandes
- 100 ml de lait
- 1 bon bouchon de rhum vieux
- 1 c à café de vanille en poudre ou d'extrait de vanille

Battre les oeufs puis y incorporer la poudre d'amande, le sucre, les farines et la levure, puis le beurre ou la purée d'amandes.
Ajouter ce mélange à la purée de patate douce et délayer avec le lait jusqu'à ce que la consistance soit bien homogène. Rajouter le rhum (oui, il faut bien sacrifier un bouchon de cet excellent rhum, mais le gâteau prend bien le goût, c'est délicieux) et la vanille.
Faire cuire au four à 160° pendant au moins 40 min, plus longtemps si vous optez pour la cuisson au bain-marie au four.
Je vous assure que c'est très bon ;-)

 

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29 janvier 2012 7 29 /01 /janvier /2012 17:40

Nous attendions la neige, mais elle n'est toujours pas venue...tant pis!
Pour un goûter tardif (tout a été tardif aujourd'hui, surtout l'heure du brunch, mais bon, c'est dimanche!), nous avons eu pitié de deux poires esseulées qui n'auraient pas passé deux jours de plus sans perdre leur belle couleur jaune de toute façon. Du coup, un moelleux/cake aux poires (moelleux parce qu'il y a du yaourt dedans, d'où une texture moins "cake"), qui s'accompagne fort bien d'une tasse de thé (ou de lait chaud au miel, pour la version petits bouts).

photocakepoire1-copie-1.JPG
photocakepoire2.JPG
Ingrédients (pour un moule à cake):
3 oeufs
120 g de sucre semoule
1 pot de yaourt (100 à 125 g) nature ou aromatisé à la vanille
170 g de farine (moitié blé/moitié petit épeautre, mais on n'est pas obligés!)
100 g de beurre
1/2 sachet de levure
2 belles poires

Mélanger bien les oeufs et le sucre, puis incorporer le yaourt. Rajouter ensuite la farine, la levure, le beurre fondu et enfin les poires coupés en petits morceaux (pas en dés, c'est trop petit!). On peut rajouter si l'on veur de l'extrait de vanille, ou 50 g de d'amandes en poudre, ou 50 g de pépites de chocolat.
Beurrer et fariner un moule à cake et enfourner à 180° pour 35 minutes environ. On peut aussi en faire des muffins!
Bon appétit!!

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2 janvier 2012 1 02 /01 /janvier /2012 13:46

photo cake à la banane 2

 

Bonne année à tous!!!  

 

Et pour bien commencer, sous un beau soleil de premier janvier, une envie de cake à la banane s'est fait sentir pour le goûter.

 

Les ingrédients :

3 œufs

120 grs de sucre semoule

160 grs de farine (mélange blé / petit épeautre par chez nous)

½ de sachet de levure

120 grs de beurre

3 bananes mûres + un peu de cassonade

 

Faire mousser les œufs et le sucre. Rajouter en pluie la farine, la levure et le beurre fondu.

Incorporer les bananes que vous aurez au préalable coupées en rondelles et faites revenir à la poêle avec un peu de beurre et de cassonade.

On peut aussi rajouter selon l'envie du moment: des pétites de chocalat, des noix, des noisettes, de la noix de coco....

Enfourner à 180°C pour 35 à 40 minutes.

 

Bon appétit !!

photo

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